LLOM AMB LLET

INGREDIENTS

llom de 1 K  i  1/2 (tot en una peça
1 ceba gran
llet
canyella 1 branca
llimona

En una cassola es posa oli i es daura el llom per tots costats, es treu i es reserva.
En la mateixa grassa s'ofega la ceba tallada a  plomes fins a quedar ben confitada, s'incorpora la carn i es banya amb llet que la cobreixi, es tiren unes gotes de llimona i la branca de canyella.
 Es cou a foc lent durant 1 hora 15'. Al acabar la carn ha d'estar tova i la llet quallada.
Es treu la carn, es deixa refredar una mica i es talla, es sala i es torna a posar la carn a la cassola o si es prefereix es tira la salsa pel damunt.

Aquesta recepta també la podeu fer amb conill, us puc assegurar que queda igual de boníssim

Al fet de salar-la al final, es perquè si la salem al principi ens pot quedar la carn dura, però feu-la com us sembli millor

CARXOFES AMB CLOÏSES

INGREDIENTS

1 K de carxofes
1 ceba gran
 1 manac d'alls tendres
cloïsses
1 cullereta de farina
vi blanc sec

 Es netejen i tallen a quartos les carxofes. Es bullen  i un cop llestes s'escorren be i es posen en una cassola de terra (orientatiu).
En una paella es posa una mica d'oli, la ceba i els alls picats, es fan suar be (transparents)i, es tiren les cloïses, quan s'han obert, es tira la farina i el vi blanc es remena be i s'ofega una mica, seguidament es tira tot aixó a la cassola amb les carxofes, s'afageix una mica d'aigua i es deixa fer uns minuts  a foc lent.

PEUS DE PORC AMB ESCAMARLANS

INGREDIENTS
per 4 persones

1/2 peu de porc per persona ( opcional)
escamarlans (3 per cap, també opcional)
1 ceba gran
1/2 pot de tomàquet cru
1 cullerada de farina
 1 got de vi moscatell

Per la picada.

ametlles torrades
1 llesqueta de pa fregit
2 dents d'all escalivats
Xocolata

Esposen a bullir els peus , com de costum (es dir, amb porro, herbes com, llorer i farigola, 1 cebeta petita i sal

En una cassola es posa oli i es sofregeixen els escamarlans una mica i es reserven. Amb el mateix oli es sofregeix la ceba i el tomàquet, quan esta confitat es posa la farina i la remenem be perquè es cogui, regueu-ho amb el moscatell i un xic del caldo dels peus, es posen els peus i es deixant coure 10', despres es posen els escamarlans i seguidament, es tira la picada feta amb les ametlles ´el pa fregit, els alls escalivats i la ratlladura de xocolata,
Tasteu el punt de sal