INGREDIENTS
1 pollastre
1 porro
2 tomàquets
1 cabeça d'alls
llorer, canyella, herbes al gust
1 got de vi d'Oporto
orellanes al gust
oli (es poden posar de diversos gustos, d'alfàbrega, d'alls fregits, d'herbes diverses...)
sal i pebre
En una cassola es posa oli es salpebra el pollastre i es fa enrossir a foc viu.
Un cop ros es baixa el foc i es posa el porro tallat, 1 o 2 tomàquets madurs tallats per la meitat, 1 cabeça d'alls sencera amb pell, llorer, canyella, les herbes provençals o les que tingueu a mà.
Es donen unes voltes i es posa el vi d'Oporto, es deixa coure a foc lent uns 30´.
Quan portem 20 minuts de cocció s'incorporen les orellanes fins als 30 minuts de cocció, si veieu que es va quedant sec el pollastre es pot posar aigua o millor caldo.
27 de jul. 2014
PERNIL GLASSEJAT AL CAVA
INGREDIENTS
1 peça de pernil dolç de 1 o 2 kg (depen dels comensals)
2 cebes grans
pebre, claus d'espècie, julivert
sucre morè, mel
1 ampolla de cava
ou filat i/o melmelada de ceba (al gust)
2 cebes grans
pebre, claus d'espècie, julivert
sucre morè, mel
1 ampolla de cava
ou filat i/o melmelada de ceba (al gust)
En una safata de forn es posa un llit de
ceba tallada a plomes i a sobre es posa la peça de pernil. S'espolsa amb pebre
negra, claus d'espècie, julivert i sucre morè.
Es rega amb una ampolla de cava i es posa al forn a 100º durant 30´ (es calcula 1/2 h, per quilo).
Es va regant contínuament.
Passat el temps es treu el pernil i se li marquen (només marcar) uns rombes a sobre amb un ganivet i a cada vertex es possant uns claus d'especies.
Es rega amb una ampolla de cava i es posa al forn a 100º durant 30´ (es calcula 1/2 h, per quilo).
Es va regant contínuament.
Passat el temps es treu el pernil i se li marquen (només marcar) uns rombes a sobre amb un ganivet i a cada vertex es possant uns claus d'especies.
Es pinta amb sucre i mel i es torna a
posar al forn al gratinador.
La salsa es recull i es trava amb Maizena. S'acompanya amb ou filat i/o melmelada de ceba.
Es presenta sencer i es va tallant com a carn freda (fiambre) al gust del comensal
Us asseguro que quedareu molt contents tan
vosaltres com els vostres amics.
PD
Es per celebracions on hi hagi gent (encara que jo ho he arribat a fer només per 6 comensals (1 kg), el que heu de fer es reduir, o augmentar les mides, segons els convidats que tingueu
Aquesta recepte la vaig treure de la meva cosina Concepcio en una celebració que va fer ella a casa seva
PD
Es per celebracions on hi hagi gent (encara que jo ho he arribat a fer només per 6 comensals (1 kg), el que heu de fer es reduir, o augmentar les mides, segons els convidats que tingueu
Aquesta recepte la vaig treure de la meva cosina Concepcio en una celebració que va fer ella a casa seva
RAP AMB GAMBES I ALLS TENDRES AL WHISKY FLAMBEJAT
INGREDIENTS (4 persones)
8 talls de Rap
1 manat d'alls tendres
16 Gambes
1 raig de Whisky
Molt fàcil (es mes llarg el títol que el
que es tarda en fer-ho).
En una paella amb oli es daura el rap. Es posen les gambes en el mateix oli, unes voltetes i es treuen. Altre cop, en mateix oli, es posen els alls tendres (important eh?).
Quan els alls tendres estan fets, es barreja tot, rap i gambes, es tira el whisky i es flameja.
Un cop s'apaga el flamejat es serveix a taula.
En una paella amb oli es daura el rap. Es posen les gambes en el mateix oli, unes voltetes i es treuen. Altre cop, en mateix oli, es posen els alls tendres (important eh?).
Quan els alls tendres estan fets, es barreja tot, rap i gambes, es tira el whisky i es flameja.
Un cop s'apaga el flamejat es serveix a taula.
Ja m'ho direu!!
GAMBES AL FORN AMB VI BLANC
INGREDIENTS (4 persones)
16 gambes
4 dents d'all, julivert
pebre vermell
1 copa de vi blanc
En una safata de forn es posa el vi, les gambes i es salen.
El forn preescalfat a 180º.
Es fa una picada d'all, julivert, oli i pebre vermell, es barreja tot i es tira per sobre de les gambes.
Es posa al forn uns 15´.
16 gambes
4 dents d'all, julivert
pebre vermell
1 copa de vi blanc
En una safata de forn es posa el vi, les gambes i es salen.
El forn preescalfat a 180º.
Es fa una picada d'all, julivert, oli i pebre vermell, es barreja tot i es tira per sobre de les gambes.
Es posa al forn uns 15´.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)